اگر دنبال تنوع در برنامه غذایی‌تان هستید یا به فکر گرم کردن دل و جان عزیزانتان در فصول سرد سال هستید، تهیه یک آش یا سوپ دلچسب، کاری است که می‌تواند دل همه را شاد کند. سوپ‌ها و آش‌ها نه‌تنها گزینه‌های مقوی و سالمی برای وعده‌های غذایی سبک هستند، بلکه به‌واسطه مواد مغذی زیادی که دارند، نیاز بدن به ویتامین‌ها و پروتئین‌ها را تأمین می‌کنند. در این متن، ما به شما بهترین و ساده‌ترین روش‌های تهیه انواع سوپ و آش را از سایت فراشپز معرفی می‌کنیم. از سوپ جو خوش‌طعم گرفته تا آش‌های سنتی که عطرشان فضای خانه را پر می‌کند، آماده شوید تا با خلاقیت خودتان، یک شاهکار آشپزی خلق کنید!
طرز تهیه سوپ؛ ملایم، خوشمزه و آسان
سوپ یکی از محبوب‌ترین غذاهای پیش‌غذا یا حتی وعده غذایی سبک است که از ترکیب سبزیجات، حبوبات و گاهی گوشت تهیه می‌شود. شما می‌توانید بسته به ذائقه خود، یک سوپ ساده و ملایم یا پرمحتوا و سنگین‌تر درست کنید. در ادامه، به یک دستور ساده برای تهیه سوپ سبزیجات اشاره می‌کنیم که سریع و آسان آماده می‌شود:
مواد لازم برای سوپ سبزیجات
پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
هویج: 2 عدد (خردشده یا حلقه‌ای)
سیب‌زمینی: 1 عدد (مکعبی خرد شده)
نخودفرنگی: 1 پیمانه
قارچ: 200 گرم (اسلایس شده)
عصاره مرغ یا سبزیجات: 1 لیتر
جعفری تازه: برای تزئین
نمک و فلفل: به مقدار لازم
کره یا روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ سبزیجات
ابتدا پیاز خردشده را با کره یا روغن در قابلمه تفت دهید تا شفاف و طلایی شود.
سپس هویج، سیب‌زمینی و نخودفرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ مواد تغییر کند.
قارچ‌های اسلایس‌شده را اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ کشیده شود.
حالا عصاره مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید سوپ حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در نهایت، نمک و فلفل را تنظیم کنید و برای تزئین مقداری جعفری تازه روی سوپ بپاشید.
سوپ سبزیجات یکی از ساده‌ترین و در عین حال مقوی‌ترین سوپ‌هایی است که می‌توانید برای خودتان یا عزیزانتان آماده کنید. اگر طرفدار سوپ‌هایی مانند سوپ شیر یا سوپ جو هستید، نگران نباشید، در ادامه این متن به آن‌ها هم می‌پردازیم.
طرز تهیه آش سنتی؛ یادآور عطر و طعم روزهای قدیمی
آش، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که انواع مختلفی دارد و با توجه به منطقه جغرافیایی، طرز تهیه‌های مختلفی برای آن وجود دارد. یکی از محبوب‌ترین آش‌ها، آش سبزی یا همان “آش رشته” است که تقریباً در تمام خانواده‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.
مواد لازم برای تهیه یک آش خوشمزه
سبزی آش (تره، اسفناج، جعفری و گشنیز): 500 گرم
حبوبات (عدس، نخود و لوبیا): 300 گرم (پخته‌شده)
رشته آش: 200 گرم
پیاز: 2 عدد بزرگ، سرخ‌شده
کشک: برای تزئین
سیر داغ: 3 حبه
نعناع داغ: برای تزئین
ادویه (زردچوبه، نمک و فلفل): به مقدار لازم
طرز تهیه آش رشته سنتی
ابتدا حبوبات را که از قبل خیس کرده‌اید، بپزید تا نرم شوند.
داخل یک قابلمه بزرگ، مقداری آب بجوشانید و حبوبات پخته را به آن اضافه کنید.
سبزیِ خردشده و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آش با حرارت ملایم بپزد.
پس از آن که سبزی‌ها کاملاً پختند، رشته آش را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به رشته‌ها آسیب نرسد.
نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها را تنظیم کنید.
پیاز داغ و سیر داغ را روی آش بریزید و در نهایت با کشک و نعناع داغ تزئین کنید.
این آش سنتی نه‌تنها به‌عنوان غذایی گرم و دلپذیر شناخته می‌شود، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد و می‌تواند یک وعده کامل باشد.
طرز تهیه سوپ جو؛ کلاسیک و خوش‌عطر
سوپ جو یکی از سوپ‌هایی است که در اکثر مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. این سوپ، با داشتن لعاب جذاب و بافت لطیف، حس فوق‌العاده راحتی به شما می‌دهد.
مواد لازم برای سوپ جو خامه‌ای
جو پوست‌کنده: 1 پیمانه
هویج: 2 عدد (رنده‌شده)
سینه مرغ: 200 گرم
شیر: 1 لیوان
خامه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
آب مرغ: 1 لیتر
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
جعفری سوپری: برای تزئین
طرز تهیه سوپ جو خامه‌ای
جو را از شب قبل در آب خیس کنید و سپس آن را بپزید تا نرم شود.
در یک قابلمه دیگر، سینه مرغ را بپزید و پس از پخت، آن را ریش‌ریش کنید.
جو پخته‌شده و هویج رنده‌شده را به آب مرغ اضافه کرده و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
شیر را به همراه خامه به ترکیب اضافه کنید و بگذارید سوپ با حرارت کم غلیظ شود.
برای تزئین، می‌توانید کمی جعفری تازه روی سوپ بپاشید.
این سوپ خوشمزه، مناسب فصل‌های سرد سال است و با کمترین مواد، یک غذای فوق‌العاده تهیه می‌شود.
نکاتی که در تهیه آش و سوپ باید رعایت کنید
مرتب هم بزنید: هنگام پخت سوپ جو یا آش رشته، مرتباً مواد را هم بزنید تا از ته‌گرفتن جلوگیری کنید.
زمان پخت حبوبات: اگر قصد دارید حبوبات نظیر لوبیا یا نخود را استفاده کنید، حتماً آن‌ها را از شب قبل خیس کنید تا زودتر بپزند.
تنظیم غلظت: اگر سوپ یا آش شما غلیظ‌تر از حد دلخواه شد، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
طرز تهیه انواع سوپ و آش در سایت فراشپز
سایت فراشپز یکی از بهترین منابع برای یادگیری و ایده‌گرفتن در آشپزی است. این سایت انواع آموزش‌ها، نکات و فوت‌وفن‌های مرتبط با تهیه آش و سوپ را در اختیار کاربران خود قرار می‌دهد. طرز تهیه آش و سوپ سوپ‌های فست‌فودی مانند سوپ قارچ گرفته تا آش‌های سنتی نظیر آش شله‌قلمکار، دستورهای متنوع و جذاب با توضیحات کامل در این سایت قرار دارد. با استفاده از فراشپز، می‌توانید حتی خلاقیت بیشتری به دستورهای ذکرشده اضافه کنید و غذاهای خود را به سطح دیگری از طعم و عطر برسانید.
با فرا گرفتن اصول اولیه آشپزی در سایت‌هایی مانند فراشپز و امتحان کردن دستورهای جدید، سفره غذایی خود را غنی‌تر کنید و لذت آشپزی را دوچندان سازید!
